Os envases de atmosfera modificados (MAP) aseguran o sabor, o contido nutricional e a frescura dos alimentos sen o uso de conservantes e aditivos. Tome, por exemplo, conservantes de froitas e verduras, froitas frescas e verduras que aínda respiran despois de ser escollidas. Consumen osíxeno e producen dióxido de carbono, o que aumenta os niveis de dióxido de carbono e diminúe os niveis de osíxeno. Usando unha membrana altamente permeable, pódese subministrar osíxeno e eliminar o dióxido de carbono intercambiando o gas de embalaxe coa atmosfera. Algunhas concentracións de equilibrio de gases no paquete conséguense cando a permeabilidade do aire é igual á taxa de respiración de froitas e verduras. Entón, sen respiración anaeróbica, as froitas e as verduras poden soster unha taxa respiratoria máis débil.
MAP/CAP, envase de atmosfera modificada/envases de atmosfera controlada) Ámbito
(1) Envases ao baleiro: o contido de osíxeno residual é necesario para estar por baixo do 0,5-1%;
(2) envases cheos de nitróxeno: despois do aspirar e encherse con nitróxeno, o osíxeno dilúese para reducir o contido de osíxeno residual;
(3) Recheo de envases de gas protector: substituír o aire para manter o conservante e fresco dos alimentos;
(4) paquetes incluídos en amortecedores de osíxeno ou propelentes de dióxido de carbono/etileno: reducen o osíxeno e xeran unha atmosfera modificada; Substituír o aire para atrasar a reacción de oxidación dos alimentos; encher gas para gas mixto; Evite que os envases caen debido á filtración de CO2.
(5) Outros gases: composto por argón, dióxido de nitróxeno, monóxido de carbono, dióxido de xofre e outros gases de protección
